Conservación química de alimentos : características, usos, efectos Erich Luck. ; Martin Jager.
por Luck, Erich | Jager, Martin.
Edición: 2a. ed.Editor: Zaragoza : Acribia, 1999Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (2). Ubicación(es): 664.028 LUC.
Tecnología del procesado del pescado George M. Hall.
por Hall, George M [ed] .
Editor: Zaragoza : Acribia, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (2). Ubicación(es): 664.94 TEC.
Manual de conservación de los alimentos M. Shafiur Rahman.
por Rahman, M Shafiur [ed] .
Editor: Buenos Aires : Acribia, 2003Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (8). Ubicación(es): 664.028 MAN.
Ingeniería de alimentos : operaciones unitarias y prácticas de laboratorio Shri K. Sharma, Steven J. Mulvaney, Syed S. H. Rizvi.
por Sharma, Shri K | Mulvaney, Steven J | Rizvi, Syed S. H.
Edición: 1a. ed.Editor: México, DF : Limusa, c2003Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Prestado (1). Ubicación(es): 660.284 SHA.
Extrusión de alimentos : tecnología y aplicaciones editor, Robin Guy ; traducción de Alberto Ibarz Ribas.
por Guy, Robin [ed] | Ibarz Ribas, Alberto [trad.] | Mottaz, Jérôme [aut.] | Riaz, Mian N [aut.] | Sellahewa, Jay [aut.] | Chessari, Charlie [aut.] | Bouvier, Jean-Marie [aut.] | Camire, Mary Ellen [aut.] | Kazemzadeh, Massoud [aut.] .
Editor: Zaragoza : Acribia, 2002Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (6). Ubicación(es): 664.02 EXT.
Ingeniería de la industria alimentaria : operaciones de proceso de alimentos. Francisco Rodríguez (editor), José Aguado Alonso ... [et al.]. vol. II /
por Rodríguez Somolinos, Francisco [ed] | Aguado Alonso, José | Calles Martín, José Antonio | López Perez, Baldomero | Cañizares Cañizares, Pablo | Santos López, Aurora | Serrano Granados, David Pedro.
Editor: Madrid : Síntesis, [200-]Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (4). Prestado (1). Ubicación(es): 664.02 ING.
Microbiología de los alimentos : fundamentos y fronteras editado por Michael P. Doyle, Larry R. Beuchat, Thomas J. Montville.
por Doyle, Michael P [edt] | Beuchat, Larry R [edt] | Montville, Thomas J [edt] .
Editor: Zaragoza : Acribia, [2001]Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 664.001 MIC.
Fundamentos de tecnología de los alimentos Horst-Dieter Tscheuschner, editor.
por Tscheuschner, Horst-Dieter [ed] .
Editor: Zaragoza, España : Acribia, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 664 FUN.
La ciencia de las golosinas W. P. Edwards; traducido por Antonio Vercet Tormo.
por Edwards, W P | Vercet Tormo, Antonio [tr] .
Edición: 1a. ed.Editor: Zaragoza : Acribia, 2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 664.153 EDW.
Tecnología del procesado de los alimentos : principios y prácticas Peter Fellows.
por Fellows, Peter.
Edición: 2a. ed.Editor: Zaragoza : Acribia, 1993Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (4). Ubicación(es): 664 FEL.
Trends in food engineering edited by Jorge E. Lozano ... [et al.].
por Lozano, Jorge E [ed] | Añon, Cristina [ed] | Parada-Arias, Efrén [ed] | Barbosa-Cánovas, Gustavo V [ed] | Ibero-American Congress on Food Engineering Bahía Blanca, Argentina) 1998 : (2nd .
Editor: Lancaster, Pa. : Technomic Pub., c2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (1). Ubicación(es): 664 TRE.
Preelaboración y conservación de los alimentos / Pascual Laza Muñoz, Jerónima Laza Muñoz.
por Laza Muñoz, Pascual | Laza Muñoz, Jerónima [aut] .
Edición: 1a. ed., 5a. reimpr.Editor: Madrid : Paraninfo, 2006Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 647.95 LAZ.
Procesos de cocina / José Luis Armendáriz Sanz.
por Armendáriz Sanz, José Luis.
Edición: 1a. ed., 4a. reimpr.Editor: Madrid : Paraninfo, 2005Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 647.95 ARM.
Elaboraciones y productos culinarios / Pascual Laza Muñoz, Jerónima Laza Muñoz.
por Laza Muñoz, Pascual | Laza Muñoz, Jerónima.
Edición: 1a. ed., 2a. reimpr.Editor: Madrid : Paraninfo, 2003Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 641.5 LAZ.
Técnicas culinarias / Juan Pozuelo Talavera, Miguel Angel Pérez Pérez.
por Pozuelo Talavera, Juan | Pérez Pérez, Miguel Angel [aut] .
Edición: 1a. ed., 5a. reimpr.Editor: Madrid : Paraninfo, 2005Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 641.5 POZ.
Curso de cocina profesional Manuel Garcés. 1 /
por Garcés, Manuel.
Edición: 8a. ed., 4a. reimpr.Editor: Madrid : Paraninfo, 2005Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 641.5 GAR.
Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / Carlos Felipe Tablado, Jesús Felipe Gallego.
por Tablado, Carlos Felipe | Gallego, Jesús Felipe [aut] .
Editor: Madrid : Thomson : c2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 641.572 TAB.
Ciencia de los alimentos / Roman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss.
por Potter, Norman N | Hotchkiss, Joseph H [aut] .
Edición: Ed. en lengua española, reimpr. 2007.Editor: Zaragoza : Acribia, 2007Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 664 POT.
The science of chocolate / Stephen T Beckett.
por Beckett, Stephen T.
Edición: 2nd ed.Editor: Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2008Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 664.5 BEC.
La cocina .. : es amor, arte, técnica Hervé This, Pierre Gagnaire.
por This, Hervé | Gagnaire, Pierre.
Editor: Zaragoza : Acribia, 2008Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (5). Ubicación(es): 641.013 THI.