Ciencia de los alimentos / Roman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss.
Por: Potter, Norman N.
Colaborador(es): Hotchkiss, Joseph H [aut].
Editor: Zaragoza : Acribia, 2007Edición: Ed. en lengua española, reimpr. 2007.Descripción: xiv, 667 p. : il. gráficos ; 24 cm.ISBN: 9788420008912.Tema(s): Tecnología de alimentos | Industria alimentaria | Elaboración de alimentos | Alimentos | Legislación alimentaria | Higiene de los alimentosClasificación CDD: 664| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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| Libros | Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes SALA | 664 POT (Navegar estantería) | 1 | Disponible | |
| Libros | Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes CIRCULACION | 664 POT (Navegar estantería) | 2 | Disponible | |
| Libros | Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes CIRCULACION | 664 POT (Navegar estantería) | 3 | Disponible |
Incluye índice y bibliografía al final de cada capítulo.
Traducción de: Food Science. 5th ed., c1995.
INGENIERIA EN ALIMENTOS