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Potter, Norman N

Ciencia de los alimentos / Roman N. Potter, Joseph H. Hotchkiss. - Ed. en lengua española, reimpr. 2007. - Zaragoza : Acribia, 2007. - xiv, 667 p. : il. gráficos ; 24 cm.

Incluye índice y bibliografía al final de cada capítulo. Traducción de: Food Science. 5th ed., c1995.

ISBN: 9788420008912

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos
Alimentos
Legislación alimentaria
Higiene de los alimentos

Dewey Class. No.: 664