Elementos de tecnología de alimentos Norman W. Desrosier.
por Desrosier, Norman W [ed] .
Edición: 1a. ed.Editor: México, D. F. : CECSA, 1983Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (2). Ubicación(es): 664 ELE.
The biotechnology of malting and brewing J.S. Hough.
por Hough, JS.
Editor: Cambridge : Cambridge University, 1995Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (2). Ubicación(es): 663.3 HOU.
Microbiología alimentaria : metodología analítica para alimentos y bebidas María del Rosario Pascual Anderson, Vicente Calderón y Pascual.
por Pascual Anderson, María del Rosario | Calderón y Pascual, Vicente.
Edición: 2a. ed.Editor: Madrid : Díaz de Santos, c2000Acceso en línea: Edición 1999 Para acceder al recurso haga click aquí. Si no posse acceso a Bidi-CIN escriba a biblioteca@unq.edu.ar. Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (2). Ubicación(es): 664 PAS.
Wine microbiology : science and technology Claudio Delfini, Joseph V. Formica.
por Delfini, Claudio | Formica, Joseph.
Editor: New York : Marcel Dekker, c2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (2). Ubicación(es): 663 DEL.
Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos Sergio Nuñez Bravo.
por Nuñez Bravo, Sergio.
Editor: San Isidro : CESYT, c2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (4). Ubicación(es): 641.7 NUN.
Catering solutions : for the culinary student, foodservice operator, and caterer Ed Sanders, Larry Lewis, Nick Fluge.
por Sanders, Edward E | Lewis, Larry, 1954 April 1- | Fluge, Nick, 1951- .
Editor: Upper Saddle River, N.J. : Prentice Hall, 2000Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (5). Ubicación(es): 642 SAN.
Control de costes en restauración Clement Ojugo; revisor técnico de la colección Miguel Ribagorda Serrano.
por Ojugo, Clement [aut] | Ribagorda Serrano, Miguel [rev] .
Edición: 1a. ed., 3a. reimpr.Editor: Madrid : International Thompson Editores Spain, c2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (7). Ubicación(es): 647.95 OJU.
Hostelería : curso completo de servicios. Hoteles, restaurantes, cafeterías y bares Asunción López Collado.
por López Collado, Asunción.
Edición: 7a. ed.Editor: Madrid : Thomson : 2005Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 647.94 LOP.
Atención al cliente en hostelería / Kye-Sung (Kaye) Chon, Raymund T. Sparrowe; revisor técnico de la colección Miguel Ribagorda Serrano.
por Chon, Kye-Sung | Sparrowe, Raymond T [aut] | Ribagorda Serrano, Miguel [revisor técnico] .
Editor: Madrid : Paraninfo : c2001Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 647.94 CHO.
El barman científico : tratado de alcohología Facundo Di Genova
por Di Genova, Facundo.
Editor: Buenos Aires : Siglo XXI, c2008Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (2). Ubicación(es): 641.2 DIG.
Manual práctico de cafetería y bar / Jesús Felipe Gallego.
por Gallego, Jesús Felipe.
Edición: 11a. ed.Editor: Madrid : Paraninfo, 2006Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 647.95 GAL.
Bebidas / Francisco García Ortiz, Mario Gil Muela, Pedro Pablo García Ortiz.
por García Ortiz, Francisco | Gil Muela, Mario [aut] | García Ortiz, Pedro Pablo [aut] .
Edición: 2a. ed., 2a. reimpr.Editor: Madrid : Paraninfo, 2004Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 647.95 GAR.
Aire comprimido en la industria cervecera / Hartmut Evers, Hans-J. Manger .
por Evers, Hartmut | Manger, Hans-J [aut] .
Editor: Quilmes, Argentina : GORA, [2004]Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (1). Ubicación(es): 663.42 EVE.
Vino argentino / Jorge Dengis y María Fernanda Dengis.
por Dengis, Jorge | Dengis, María Fernanda [aut] .
Edición: 1a. ed.Editor: Buenos Aires : Albatros, 2008Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (3). Ubicación(es): 641.22 DEN.
La búsqueda de las especias / Carson I. A. Ritchie.
por Ritchie, Carson I A.
Editor: Madrid : Alianza, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (1). Ubicación(es): 641.338 RIT.
Bebidas y excitantes / Fernand Braudel.
por Braudel, Fernand.
Editor: Madrid : Alianza, 1994Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (1). Ubicación(es): 641.2 BRA.
Manual de gestión de producción de alojamiento y restauración / Albert Blasco (coord.) ; Jordi Bachs, Jaume Bancells, Roser Vives.
por Bachs, Jordi | Blasco, Albert [coord] | Bancells, Jaume | Vives, Roser.
Editor: Madrid : Síntesis, 2006Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (6). Ubicación(es): 647.94 BAC.
Food and beverage management / Bernard Davis... [et al.].
por Davis, Bernard | Lockwood, Andrew | Alcott, Peter | Pantelidis, Ioannis S.
Edición: 4th ed.Editor: Amsterdam : Elsevier, 2008Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (6). Ubicación(es): 647.95 FOO.
Alimentos y bebidas : compras, almacenaje, seguridad y costos Fernando Guillermo Salas.
por Salas, Fernando Guillermo.
Edición: 1a ed.Editor: Buenos Aires : Ediciones Turísticas, 2005Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (13). Ubicación(es): 642.5 SAL.
Gestión de alimentos y bebidas para hoteles, bares y restaurantes / Jesús Felipe Gallego.
por Gallego, Jesús Felipe.
Edición: 1a. ed., 2a. reimpr.Editor: Madrid : Paraninfo, 2009Disponibilidad: Ítems disponibles para préstamo: Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes (12). Ubicación(es): 647 GAL.
