Estudio de las propiedades superficiales de la levadura panadera para su aplicación en el desarrollo de alimentos / Ornela Di Marco.

Editor: 2012Descripción: 100 h. : il. col., gráficos ; 30 cm.Tema(s): Tecnología de alimentos | Industria alimentaria | Emulsiones | Productos lácteos | Trabajo final | LevadurasClasificación CDD: 664.024 Nota de disertación: Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2012.

Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento
Trabajo final	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 664.024 DIM (Navegar estantería)	1	SALA	CAJA 8

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Directora: Ing. Paula Sceni.

Co-directora: Ing. Mariana Rabey.

Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2012.

Bibliografía: p. 95-100.

INGENIERIA EN ALIMENTOS