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Di Marco, Ornela.

Estudio de las propiedades superficiales de la levadura panadera para su aplicación en el desarrollo de alimentos / Ornela Di Marco. - 2012. - 100 h. : il. col., gráficos ; 30 cm.

Directora: Ing. Paula Sceni. Co-directora: Ing. Mariana Rabey.

Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2012.

Bibliografía: p. 95-100.

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Industria alimentaria
Emulsiones
Productos lácteos

Subjects--Index Terms: Trabajo final Levaduras

Dewey Class. No.: 664.024