Polisacáridos de okara de soja como agentes emulsificantes en mezclas con proteínas y lecitina de soja / Ramiro Daniel Fortunato.

Editor: 2018Descripción: ix, 54 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm.Tema(s): Polisacáridos | Soja (planta) | Emulsificantes | Industria alimentaria | Elaboración de alimentosGénero/Forma: Trabajo finalClasificación CDD: 664.726 Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2018.

Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento
Trabajo final	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 664.726 FOR (Navegar estantería)	1	SALA	[Solicitar en mostrador]

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Previo	T/ 664.7 FAN Algarroba :	T/ 664.722 ALB Glutelle :	T/ 664.726 COL Obtención y caracterización de fibras de cáscara de soja :	T/ 664.726 FOR Polisacáridos de okara de soja como agentes emulsificantes en mezclas con proteínas y lecitina de soja /	T/ 664.75 FER Rellenos supercongelados para empanadas :	T/ 664.75 ROD Optimización de textura en barras de cereal blandas /	T/ 664.752 ARR Galletitas dulces artesanales sabor manteca /	Siguiente

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.

Director de trabajo final: Dr. Dario Marcelino Cabezas.

Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2018.

Incluye referencias bibliográficas.

INGENIERIA EN ALIMENTOS