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Fortunato, Ramiro Daniel

Polisacáridos de okara de soja como agentes emulsificantes en mezclas con proteínas y lecitina de soja / Ramiro Daniel Fortunato. - 2018. - ix, 54 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de trabajo final: Dr. Dario Marcelino Cabezas.

Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2018.

Incluye referencias bibliográficas.

Subjects--Topical Terms:
Polisacáridos
Soja (planta)
Emulsificantes
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos

Index Terms--Genre/Form:
Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.726