Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales : una aplicación directa a una línea de producción / Analía Scalisi, Mariano Varela.

Editor: 2014Descripción: 111 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm.Tema(s): Tecnología de alimentos | Elaboración de alimentos | Técnicas de producción | Enfriamiento | Desarrollo de procesos | Industria alimentaria | Helados | Trabajo finalClasificación CDD: 637.4 Nota de disertación: Trabajo final (Ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2014.

Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento
Trabajo final	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 637.4 SCA (Navegar estantería)	1	SALA	CAJA 20 \| [Solicitar en mostrador]

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Previo	T/ 637.4 FIG Mejora en línea productiva de palito bombón helado /	T/ 637.4 MIR Reingeniería de proceso de planta elaboradora de helado artesanal a base de crema para mejora de la eficiencia del proceso a partir del rediseño del sistema de pasteurización /	T/ 637.4 POR Planta elaborada de helado a base de leche de soja : proyecto final /	T/ 637.4 SCA Estudio de la optimización del uso del frío en la producción de helados artesanales :	T/ 637.54 AND Producción de huevo líquido, desecado y complemento protéico: proyecto final /	T/ 637.54 CON	T/ 637.59 AND Producción de huevo líquido, desecado y complemento protéico :	Siguiente

Director de tesis: Sergio Turquía.

Trabajo final (Ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2014.

Bibliografía: h. 104-105.

INGENIERIA EN ALIMENTOS