Emulsiones símil crema de leche preparadas con grasas alternativas / María Paula Pérez, María Florencia Tesei.

Por: Pérez, María Paula.

Colaborador(es): Tesei, María Florencia [aut.] | Márquez, Andrés L [dir. de tesis] | Wagner, Jorge R [co-dir. de tesis.] | Universidad Nacional de Quilmes [institución otorgante del título].

Editor: 2012Descripción: 76 h. : il. col., gráficos ; 30 cm.Tema(s): Emulsiones | Alimentos | Productos lácteos | GrasasGénero/Forma: Trabajo finalClasificación CDD: 664.3 Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2012.

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Notas de título

Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento
Trabajo final	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 664.3 PER (Navegar estantería)	1	SALA	CAJA 11

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Director de tesis: Andrés L. Márquez.

Co-director de tesis: Jorge R. Wagner.

Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2012.

Bibliografía: p. 72-76.

INGENIERIA EN ALIMENTOS