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Pérez, María Paula.

Emulsiones símil crema de leche preparadas con grasas alternativas / María Paula Pérez, María Florencia Tesei. - 2012. - 76 h. : il. col., gráficos ; 30 cm.

Director de tesis: Andrés L. Márquez. Co-director de tesis: Jorge R. Wagner.

Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2012.

Bibliografía: p. 72-76.

Subjects--Topical Terms:
Emulsiones
Alimentos
Productos lácteos
Grasas

Index Terms--Genre/Form:
Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.3