Encyclopedia of food science and technology.

Colaborador(es): Francis, F J (Frederick John), 1921-.

Editor: New York : Wiley, c2000Edición: 2nd ed. / Frederick J. Francis [editor-in-chief].Descripción: 4 v. (xxi, 2768 p.) : il. ; 29 cm.Otro título: Wiley encyclopedia of food science and technology [Título de cubierta].Tema(s): Materiales de referencia | Enciclopedia | Industria alimentaria | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 664.003

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