Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications editor, Michael D. Erickson.
Colaborador(es): Erickson, Michael D [ed].
Editor: Urbana, Ill. : AOCS Press, c2007Edición: 2nd ed.Descripción: xiii, 447 p. : il. ; 24 cm.ISBN: 9781893997929.Tema(s): Nutrición | Regimén alimentario | Grasas comestibles | Industria alimentariaClasificación CDD: 664/.36| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Incluye referencias bibliográficas e índice.
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