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Deep frying : chemistry, nutrition, and practical applications editor, Michael D. Erickson. - 2nd ed. - Urbana, Ill. : AOCS Press, c2007. - xiii, 447 p. : il. ; 24 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 9781893997929

Subjects--Topical Terms:
Nutrición
Regimén alimentario
Grasas comestibles
Industria alimentaria

Dewey Class. No.: 664/.36