Ingredient interactions : effects on food quality edited by Anilkumar G. Gaonkar, Andrew McPherson.

Series Food science and technology ; =490 0\ Food science and technology ; 154.Editor: Boca Raton : CRC / Taylor and Francis, 2006Edición: 2nd ed.Descripción: 554 p. : il., gráficos, tablas ; 24 cm.ISBN: 9780824757489.Tema(s): | Análisis de alimentos | Aditivos para alimentos

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Incluye referencias bibliográficas e índice.