Química de los alimentos director, Owen R Fennema.
Colaborador(es): Fennema, Owen R [dir].
Editor: Zaragoza : Acribia, 1993Edición: 2a. ed.Descripción: xii, 1095 p. : gráficos ; 26 cm.ISBN: 8420007331.Tema(s): ANALISIS DE ALIMENTOS | ALIMENTOS | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | BIOTECNOLOGIA | HIDRATOS DE CARBONO | LIPIDOS | PROTEINAS | ENZIMAS | VITAMINAS | COLORANTES | AMINOACIDOS | PEPTIDOS | PIGMENTOS | ADITIVOS PARA ALIMENTOS | LECHE | MINERALES | MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS | FLAVORClasificación CDD: 664| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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| Libros | Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes CIRCULACION | 664 QUI (Navegar estantería) | 2 | Prestado | 31.12.2026 |
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Traducción de: Food chemistry, 2nd ed revised and expanded.
Incluye índice.
DIPLOMATURA EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INGENIERÍA EN ALIMENTOS QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS 2008 2023
INGENIERÍA EN ALIMENTOS INGENIERÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS 2023