Glutelle : milanesas con gluten. Desarrollo de producto e instalación de una planta elaboradora de milanesas con gluten / Vanesa Albano, María Clara Ruiz Calderón.
Por: Albano, Venesa.
Colaborador(es): Ruiz Calderón, María Clara [aut] | Fanelli, Bárbara [dir] | Universidad Nacional de Quilmes.
Editor: [2009]Descripción: 177 p. : il., gráficos ; 30 cm.Tema(s): Tecnología de alimentos | Procesos industriales | Elaboración de alimentos | Trigo | Harina | Trabajo finalClasificación CDD: 664.722 Nota de disertación: Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2009.| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Notas | Fecha de vencimiento |
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| Trabajo final | Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO | T/ 664.722 ALB (Navegar estantería) | 1 | SALA | CAJA 13 |
Director: Ing. Bárbara Fanelli.
Incluye anexos.
Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2009.
Incluye bibliografía.
INGENIERIA EN ALIMENTOS