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Albano, Venesa

Glutelle : milanesas con gluten. Desarrollo de producto e instalación de una planta elaboradora de milanesas con gluten / Vanesa Albano, María Clara Ruiz Calderón. - [2009] - 177 p. : il., gráficos ; 30 cm.

Director: Ing. Bárbara Fanelli. Incluye anexos.

Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2009.

Incluye bibliografía.

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Procesos industriales
Elaboración de alimentos
Trigo
Harina

Subjects--Index Terms: Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.722