Desarrollo de materiales bioactivos en base a pared celular de levadura y compuestos antioxidantes de origen fúngico / Guillermo D. Rezzani.

Editor: 2018Descripción: 95 p. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.Tema(s): Envasado de alimentos | Recubrimientos protectores | Biodegradación | Levaduras | Elaboración de alimentosClasificación CDD: 664.028 Nota de disertación: Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2018.

Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento
Trabajo final	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 664.028 REZ (Navegar estantería)	1	SALA	CAJA 26, Ingeniería en Alimentos

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Previo	T/ 664.028 PAD Obtención, caracterización y determinación de la actividad antimicrobiana de la oleorresina de las bayas de Aguaribay (schinus molle linn) /	T/ 664.028 PUG Mejora de diseño para una máquina envasadora de potes preformados de queso untable /	T/ 664.028 RAG Estudio de la hidratación y transferencia de agua en películas biodegradables elaboradas a base de lavadura :	T/ 664.028 REZ Desarrollo de materiales bioactivos en base a pared celular de levadura y compuestos antioxidantes de origen fúngico /	T/ 664.028 RUD Estudio de la hidratación de films y recubrimientos comestibles elaborados a partir de la levadura	T/ 664.06 BOS Utilización de levadura saccharomyces cerevisiae en aderezos sin colesterol de reducido contenido lipídico /	T/ 664.06 RAB Elaboración de sopa concentrada con agregado de levadura de cerveza deshidratada /	Siguiente

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos.

Directora de tesis: Dra. Mercedes A. Peltzer.

Co-Director de tesis: Dr. Andrés G. Salvay.

Lugar de trabajo: Laboratorio de Obtención, Modificación, Caracterización y Evaluación de Materiales.

Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2018.

Bibliografía: p. 89-95.

INGENIERIA EN ALIMENTOS