Introducción a la ingeniería de los alimentos R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla.
Por: Singh, R. Paul.
Colaborador(es): Heldman, Dennis R [aut.] | Ceamanos Lavilla, Jesús [trad.].
Editor: Zaragoza : Acribia, 2009Edición: 2a. ed.Descripción: xx, 551 p. : il. ; 26 cm.ISBN: 9788420011240.Tema(s): Alimentos | Tecnología en alimentos | Transferencia de tecnologíaClasificación CDD: 664| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Traducción de: Introduction to food engineering. Orlando, Florida: Academic Press, 2001.
Incluye bibliografías e índice (p. 541-551).
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