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Singh, R. Paul.

Introducción a la ingeniería de los alimentos R. Paul Singh, Dennis R. Heldman ; traducción de Jesús Ceamanos Lavilla. - 2a. ed. - Zaragoza : Acribia, 2009. - xx, 551 p. : il. ; 26 cm.

Traducción de: Introduction to food engineering. Orlando, Florida: Academic Press, 2001.

Incluye bibliografías e índice (p. 541-551).

ISBN: 9788420011240

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Tecnología en alimentos
Transferencia de tecnología

Dewey Class. No.: 664