Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos / Jorge R. Wagner, Miguel A. Otero Rambla, Isabel Guerrero Legarreta (compiladores).
Colaborador(es): Wagner, Jorge R [comp] | Otero Rambla, Miguel A [comp] | Guerrero Legarreta, Isabel [comp].
Series Nuevos enfoques en ciencia y tecnología (Universidad Nacional de Quilmes: Editor: Bernal, Argentina : Universidad Nacional de Quilmes, 2008Edición: 1a. ed.Descripción: 246 p. : il., gráficos ; 23 cm.ISBN: 9789875581562.Tema(s): Tecnología de alimentos | Biotecnología | Industria alimentaria | LevadurasClasificación CDD: 664.64 LEVTipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Bibliografía al final de cada capítulo.