Series de ciencia e ingeniería de alimentos : investigación del postgrado del IAD-DTA editores Pedro Fito ... [et al.]. Año 2000 Vol. II /

Colaborador(es): Fito, Pedro [ed] | Universidad Politécnica de Valencia. Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo.

Editor: Valencia : UPV, 2001Descripción: 744 p : il., gráficos, tablas ; 24 cm.ISBN: 8497050134 (v. 2).Tema(s): Tecnología de alimentos | Biotecnología | Industria alimentaria | Proyectos de I+D | PosgradosClasificación CDD: 664

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"Año 2000".

En port.: Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo, Departamento de Tecnología de Alimentos, Programa de Postgrado, Universidad Politécnica de Valencia.

Incluye referencias biblográficas.

Textos en español y resumen en español e inglés.