Química de los alimentos director técnico, Salvador Badui Dergal; con la colaboración de Salvador Badui Dergal ... [et al.] ; revisión técnica, Héctor Cejudo Gómez
Colaborador(es): Badui Dergal, Salvador [dir, aut] | Cejudo Gómez, Héctor [revisor técnico].
Editor: Naucalpan de Juárez, México : Pearson Educación, 2006Edición: 4a. ed.Descripción: xiv, 716 p. : gráficos, tablas ; 24 cm.ISBN: 9702606705.Tema(s): Química | Alimentos | Agua | Hidratos de carbono | Proteínas | Vitaminas | Lípidos | Enzimas | Pigmentos | Aromatizantes | Aditivos para alimentos | Leche | Toxinas | Soja (Planta)| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Incluye referencias bibliográficas e índice.
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