Vista normal Vista MARC Vista ISBD

Química de los alimentos director técnico, Salvador Badui Dergal; con la colaboración de Salvador Badui Dergal ... [et al.] ; revisión técnica, Héctor Cejudo Gómez - 4a. ed. - Naucalpan de Juárez, México : Pearson Educación, 2006 - xiv, 716 p. : gráficos, tablas ; 24 cm

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 9702606705

Subjects--Topical Terms:
Química
Alimentos
Agua
Hidratos de carbono
Proteínas
Vitaminas
Lípidos
Enzimas
Pigmentos
Aromatizantes
Aditivos para alimentos
Leche
Toxinas
Soja (Planta)