El cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina Diego Golombek, Pablo Schwarzbaum.
Por: Golombek, Diego.
Colaborador(es): Schwarzbaum, Pablo.
Series Ciencia que ladra.... / Diego Golombek.Editor: Bernal, Argentina : Universidad Nacional de Quilmes ; c2007Edición: 3a. ed. rev. y aumentada.Descripción: 238 p. ; 19 cm.ISBN: 9789871220922.Otro título: El nuevo cocinero científico. Cuando la ciencia se mete en la cocina.Tema(s): Alimentos | Divulgación científica | Preparación de comidas | Cocina| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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| 641.3 GOL El cocinero científico (cuando la ciencia se mete en la cocina) : apuntes de alquimia culinaria | 641.3 GOL El cocinero científico. | 641.3 GOL El cocinero científico. | 641.3 GOL El cocinero científico. | 641.3 SAl Alimentos y nutrición : bromatología aplicada a la salud | 641.4 CAL Industrias de cereales y derivados | 641.4 CAL Industrias de cereales y derivados |
Incluye referencias y glosario.
Bibliografía: p. 227-238.