Microbiología de los alimentos : fundamentos ecológicos para garantizar y comprobar la integridad (inocuidad y calidad) microbiológica de los alimentos / David A. A. Mossel, Benito Moreno García y Corry B. Struijk.
Por: Mossel, David A. A
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Colaborador(es): Moreno García, Benito | Struijk, Corry B.
Editor: Zaragoza, ES : Acribia, 2002Edición: 2a. ed.Descripción: xxx, 703 p. : gráficos, tablas ; 27 cm.ISBN: 8420009989.Tema(s): Microbiología de los alimentos | Análisis de alimentos | Enfermedades | Control de calidad | Bacterias | Hongos | Protozoos | MicroorganismosClasificación CDD: 664.001
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