Fundamentos de ciencia de los alimentos Vickie A. Vaclavik, con la colaboración de Elizabeth W. Christian; traducido por Isabel Jaime Moreno.
Por: Vaclavik, Vickie A.
Colaborador(es): Christian, Elizabeth W | Jaime Moreno, Isabel [tr].
Editor: Zaragoza, España : Acribia, 2002Descripción: xxi, 485 p. : il., gráficos ; 24 cm.ISBN: 8420009768.Tema(s): Tecnología de alimentos | Alimentos | Análisis de alimentos | Envasado de alimentos | Higiene de los alimentos | NutriciónClasificación CDD: 664| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Título original: Essentials of Food Science.-- New York : Kluwer Academic/Plenum Publisher, 1998.