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Vaclavik, Vickie A

Fundamentos de ciencia de los alimentos Vickie A. Vaclavik, con la colaboración de Elizabeth W. Christian; traducido por Isabel Jaime Moreno. - Zaragoza, España : Acribia, 2002. - xxi, 485 p. : il., gráficos ; 24 cm.

Incluye índice. Título original: Essentials of Food Science.-- New York : Kluwer Academic/Plenum Publisher, 1998.

ISBN: 8420009768

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Alimentos
Análisis de alimentos
Envasado de alimentos
Higiene de los alimentos
Nutrición

Dewey Class. No.: 664