Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos Sergio Nuñez Bravo.
Por: Nuñez Bravo, Sergio.
Editor: San Isidro : CESYT, c2004Descripción: 633 p. : il. gráficos ; 29 cm.ISBN: 9872165904.Tema(s): Alimentos | Bebidas | Higiene de los alimentos | Recursos | Cocina | Restaurante | GastronomíaClasificación CDD: 641.7| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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| Libros | Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes SALA | 641.7 NUN (Navegar estantería) | 1 | Disponible | |
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| 641.5 POZ Técnicas culinarias / | 641.572 TAB Manual de higiene y seguridad alimentaria en hostelería / | 641.592 GAS Gastronomía y turismo : | 641.7 NUN Manual básico de técnicas y procedimientos gastronómicos | 642 SAN Catering solutions : | 642.5 SAL Alimentos y bebidas : | 643.7 MAN Manual del hogar : |
LICENCIATURA EN ADMINISTRACION HOTELERA
GESTION DE OPERACIONES Y SERVICIOS GASTRONOMICOS 2015