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Purlis, Emmanuel

Simulación de las transferencias simultáneas de materia y energía en el proceso de horneado de pan mediante elementos finitos / Emmanuel Purlis. - 2007. - iv, 216 h. : il., gráficos ; 30 cm.

Directora de tesis: Dra. Viviana Olga Salvadori. Co-Director de tesis: Juan Alejandro Segura. Incluye apéndices y nomenclador.

Tesis (Doctorado) -- Departmento de Ciencia y Tecnología, Universidad Nacional de Quilmes, 2007.

Bibliografía: p.199-205.

Subjects--Topical Terms:
Energía (Física)
Materia (Física)
Reacciones químicas
Productos de panadería
Ingeniería química

Subjects--Index Terms: Transferencia de calor Transferencia de masa

Index Terms--Genre/Form:
Tesis doctorales

Dewey Class. No.: 660.284