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Conservación no térmica de alimentos / Gustavo V. Barbosa-Cánovas ... [et al.] ; traducción a cargo de Albert Ibarz Ribas - Zaragoza : Acribia ; c1998 - xiv, 280 p. : il. ; 24 cm

Traducción de: Nonthermal preservation of foods.

Incluye bibliografía e índice.

ISBN: 8420008885

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de los alimentos

Universal Decimal Class. No.: 664.8