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Canel, Romina

Caracterización de los hongos filamentosos superficiales y análisis de la inocuidad de los embutidos secos producidos en Colonia Caroya (Córdoba) / Romina Soledad Canel. - 2015. - 201 h. : il., fot, mapa, tablas, gráficos ; 30 cm.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado Doctora mención en Ciencia y Tecnología. Directora de tesis: Dra. Vanesa Ludemann. Co-director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.

Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2015.

Bibliografía: h. 170-181.



Subjects--Topical Terms:
Elaboración de alimentos
Contaminación de alimentos
Carne de cerdo
Hongos

Subjects--Index Terms: Embutidos

Index Terms--Genre/Form:
Tesis doctorales

Dewey Class. No.: 664.929