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Vaccaro, Jazmín.

Polisacáridos insolubles de soja : aplicación en el desarrollo de emulsiones alimentarias / Jazmín Vaccaro. - 2016. - xii, 66 h. : il., fot., tablas, gráficos ; 30 cm.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de trabajo final: Dr. Dario M. Cabezas. Co-directora de trabajo final: Dra. María Cecilia Porfiri.

Trabajo final (ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2016.

Bibliografía: h. 59-66.

Subjects--Topical Terms:
Soja (planta)
Polisacáridos
Emulsiones
Industria alimentaria
Elaboración de alimentos

Index Terms--Genre/Form:
Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.7208