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Varnam, Alan H.

Bebidas : tecnología, química y microbiología / Alan H. Varnam, Jane P. Sutherland ; traducido por José Manuel Ena Dalmau. - Zaragoza : Acribia, 1997 - xi, 487 p. : il. ; 24 cm - Alimentos básicos ; v. 2 .

Traducción de: Beverages. Technology, chemistry and microbiology (Food products series 2), 1994.

ISBN: 8420008265 9788420008264

Subjects--Topical Terms:
Bebidas
Microbiología de alimentos
Elaboración de alimentos
Análisis de alimentos
Tecnología de alimentos