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Aversa, Alejandro Agustín.

Desarrollo e implementación de una nueva línea de producción de chorizos frescos / Alejandro Agustín Aversa, Ricardo Jorge Olivera. - 2014. - 309 h. : il., fot., gráficos ; 30 cm.

Director de tesis: Ing. Pablo Faraco. Co-Director de tesis: Lic. Jorge Cerrigone. Lugar de trabajo: Frigorífico Calchaquí S.A.

Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2014.

Bibliografía: h. 309.

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Frigoríficos
Industria alimentaria
Desarrollo de productos
Carne de cerdo

Subjects--Index Terms: Trabajo final Embutidos

Dewey Class. No.: 664.9298