Simulación y optimización de la coción de productos cárneos en hornos convectivos / Sandro M. Goñi.

Editor: 2010Descripción: 262 p. : il. col., gráficos ; 30 cm.Tema(s): Tecnología de alimentos | Carne | Horneado | Elaboración de alimentosGénero/Forma: Tesis doctoralesClasificación CDD: 664.9 Nota de disertación: Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2010.

Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento
Tesis Doctorales	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 664.9 GOÑ (Navegar estantería)	1	SALA	CAJA 13
Tesis Doctorales	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 664.9 GOÑ (Navegar estantería)	2	SALA	CAJA 13

Previo	No hay imagen de cubierta disponible	No hay imagen de cubierta disponible	No hay imagen de cubierta disponible	No hay imagen de cubierta disponible	No hay imagen de cubierta disponible	No hay imagen de cubierta disponible	No hay imagen de cubierta disponible	Siguiente
Previo	T/ 664.805 ROJ Cebollas procesadas :	T/ 664.9 BAU Avances en la inhibición de microorganismos patógenos en sistemas cárnicos /	T/ 664.9 FAN Uso de cepas fúngicas toxicológicamente seguras para el emplume de salamines /	T/ 664.9 GOÑ Simulación y optimización de la coción de productos cárneos en hornos convectivos /	T/ 664.9 GOÑ Simulación y optimización de la coción de productos cárneos en hornos convectivos /	T/ 664.9 GOÑ Simulación y optimización de la cocción de productos cárneos en hornos convectivos /	T/ 664.9 GRE Producción de cultivo iniciados por fermentación en estado sólido para la inoculación de salamines /	Siguiente

Director de tesis: Dra. Vivian O. Salvadori.

Co-director de tesis: Dr. Jorge R. Wagner.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado Doctor Mención en Ciencias Básicas y Aplicadas.

Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2010.

Bibliografía (p. 215-23).

DOCTORADO MENCION EN CIENCIAS BASICA Y APLICADAS