Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de penicillium nalgiovense / Alfonsina Moavro.

Editor: 2019Descripción: 217 h. : fot., tablas, gráficos ; 30 cm.Tema(s): Queso | Elaboración de alimentos | Hongos | PenicilinasGénero/Forma: Tesis doctoralesClasificación CDD: 637.3 Recursos en línea: Haga clic para acceso en línea También disponible en versión pdf en el Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto.https://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/1693Nota de disertación: Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2019.

Tipo de ítem	Ubicación actual	Signatura	Copia número	Estado	Notas	Fecha de vencimiento
Tesis Doctorales	Biblioteca Laura Manzo - Universidad Nacional de Quilmes FONDO RESERVADO	T/ 637.3 MOA (Navegar estantería)	1	SALA	Caja 6 Doctorado C y T [Solicitar en mostrador]

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Previo	T/ 637.3 GAR Planta elaboradora de queso hilado fresco /	T/ 637.3 GAR Planta elaboradora de queso hilado fresco /	T/ 637.3 ITU Estudio de prefactibilidad para la instalación de una línea de producción de queso azul /	T/ 637.3 MOA Estudio de un nuevo queso contenido en tripa con desarrollo superficial de penicillium nalgiovense /	T/ 637.353 CAS Caracterización de la producción de penicilina de Penicillium nalgiovense bajo diferentes condiciones de crecimiento en masas casearias /	T/ 637.353 GOM Adecuabilidad de Penicillium roqueforti como cultivo starter para la manufactura de quesos azules argentinos /	T/ 637.354 SAN Caracterización fisicoquímica, microbiológica y sensorial de queso contenido y madurado en tripa con desarrollo fúngico superficial de penicillium nalgiovense /	Siguiente

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado Doctora mención en Ciencia y Tecnología.

Directora: Dra. Vanesa Ludemann.

Co-Director: Dr. Jorge R. Wagner.

Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2019.

Bibliografía: h. [191]-200.

También disponible en versión pdf en el Repositorio Institucional Digital de Acceso Abierto. https://ridaa.unq.edu.ar/handle/20.500.11807/1693

DOCTORADO MENCION EN CIENCIA Y TECNOLOGIA