The science of chocolate / Stephen T Beckett.
Por: Beckett, Stephen T.
Editor: Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2008Edición: 2nd ed.Descripción: xii, 240 p. : il, (algunas color) ; 24 cm.ISBN: 9780854049707.Tema(s): Cacao | Alimentos | Elaboración de alimentosClasificación CDD: 664.5| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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| 664.3 LAW Aceites y grasas alimentarios : | 664.3 ZIL Grasas y aceites alimentarios | 664.36 DEE Deep frying : | 664.5 BEC The science of chocolate / | 664.52 TAI Especies y aromatizantes alimentarios | 664.64 LEV Las levaduras y sus productos derivados como ingredientes en la industria de alimentos / | 664.7 HOS Principios de ciencia y tecnología de los cereales |
Incluye índice.
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