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Beckett, Stephen T

The science of chocolate / Stephen T Beckett. - 2nd ed. - Cambridge : Royal Society of Chemistry, 2008. - xii, 240 p. : il, (algunas color) ; 24 cm.

Incluye índice.

ISBN: 9780854049707

Subjects--Topical Terms:
Cacao
Alimentos
Elaboración de alimentos

Dewey Class. No.: 664.5