Food materials science : principles and practice Jose Miguel Aguilea, Peter J. Lillford, editors.

Series =490 0\.Food engineering series (Springer): Editor: New York : Springer, c2008Descripción: vii, 616 p. : il. ; 25 cm.ISBN: 9780387719467.Tema(s): Alimentos | Análisis de alimentos | Tecnología de alimentosClasificación CDD: 664.01

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Incluye referencias bibliográficas e índice.