Fundamentos de tecnología de los alimentos Horst-Dieter Tscheuschner, editor.
Colaborador(es): Tscheuschner, Horst-Dieter [ed].
Editor: Zaragoza, España : Acribia, 2001Descripción: xvii, 746 p. : il., gráficos ; 24 cm.ISBN: 8420009520.Tema(s): Tecnología de alimentos | Alimentos | Materias primas | Elaboración de alimentos | Procesos industriales | Congelación | Alimentos congelados | Refrigeración | ReologíaClasificación CDD: 664| Tipo de ítem | Ubicación actual | Signatura | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento |
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Incluye índice.
Bibliografía: p. 713-732.
INGENIERIA EN ALIMENTOS
PRESERVACION DE ALIMENTOS 2022