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Ludemann, Vanesa

Desarrollo de cultivos starters para el emplume de embutidos secos fermentados / Vanesa Ludemann. - 2008. - 183 p. : il. col., gráficos ; 30 cm.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado de Doctora en Ciencias Básicas y Aplicadas. Director de tesis: Dr. Juan Carlos Basílico. Co-director de tesis: Dr. Alejandro Pardo.

Tesis (doctorado) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2008.

Bibliografía: p. 151-160.

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Penicilinas

Subjects--Index Terms: Embutidos

Index Terms--Genre/Form:
Tesis doctorales

Dewey Class. No.: 664.9