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Moro, Jaqueline

Propuesta de mejora en el proceso de elaboración de pan con salvado de molde para incrementar el rendimiento final / Jaqueline Moro, Emiliano Zappulla. - 2017. - 168 p. : il., fot., mapa, planos, tablas, gráficos ; 30 cm

Director de trabajo final: Ing. Alejandro Aversa.

Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2017.

Bibliografía: p. 167-168.

Subjects--Topical Terms:
Elaboración de alimentos
Productos de panadería
Hidratación
Mejora de procesos

Subjects--Index Terms: Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.7523