Moro, Jaqueline
Propuesta de mejora en el proceso de elaboración de pan con salvado de molde para incrementar el rendimiento final / Jaqueline Moro, Emiliano Zappulla. - 2017. - 168 p. : il., fot., mapa, planos, tablas, gráficos ; 30 cm
Director de trabajo final: Ing. Alejandro Aversa.
Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2017.
Bibliografía: p. 167-168.
Elaboración de alimentos
Productos de panadería
Hidratación
Mejora de procesos
Trabajo final
664.7523
Propuesta de mejora en el proceso de elaboración de pan con salvado de molde para incrementar el rendimiento final / Jaqueline Moro, Emiliano Zappulla. - 2017. - 168 p. : il., fot., mapa, planos, tablas, gráficos ; 30 cm
Director de trabajo final: Ing. Alejandro Aversa.
Trabajo final (Ingeniería) -- Universidad Nacional de Quilmes, 2017.
Bibliografía: p. 167-168.
Elaboración de alimentos
Productos de panadería
Hidratación
Mejora de procesos
Trabajo final
664.7523