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Olortegui, Dorothy

Elaboración de premezcla para ñoquis sin TACC / Dorothy Olortegui, Andrea Stéfani. - 2016. - ix, 160 h. : il., fot., tablas ; 30 cm.

Trabajo de tesis presentado para la obtención del grado en Ingeniería en Alimentos. Director de trabajo final: Dr. Darío M. Cabezas. Co-directora de trabajo final: Ing. Paula Sceni.

Trabajo final (ingeniería) - Universidad Nacional de Quilmes, 2016.

Bibliografía: h. 140-144.

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Elaboración de alimentos
Harina

Subjects--Index Terms: Enfermedad celíaca

Index Terms--Genre/Form:
Trabajo final

Dewey Class. No.: 664.755