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Dopson, Lea R.

Food and beverage cost control Lea R. Dopson, David K. Hayes. - 5th ed. - Hoboken, N.J. : John Wiley and Sons, c2011. - xxx, 544 p. : il. ; 25 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índices.

ISBN: 9780470251386

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Servicios alimentarios
Servicios de bebidas
Bebidas

Dewey Class. No.: 647.95