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DeMan, John M,

Principles of food chemistry John M. deMan. - 3rd ed. - Gaithersburg, Md. : Aspen Publishers, 1999. - vii, 520 p. : il. ; 26 cm. - A Chapman and Hall food science book . - A Chapman and Hall food science book (Aspen Publishers). .

Incluye referencias bibliográficas e índice.

Subjects--Topical Terms:
Análisis de alimentos
Química
Alimentos
Enzimas
Contaminación de alimentos
Aditivos para alimentos

Dewey Class. No.: 664