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Food and beverage management / Bernard Davis... [et al.]. - 4th ed. - Amsterdam : Elsevier, 2008. - xviii, 426 p. : il., gráficos ; 26 cm.

Incluye referencias bibliográficas e índice.

ISBN: 9780750667302

Subjects--Topical Terms:
Alimentos
Bebidas
Análisis de alimentos
Inspección de alimentos

Dewey Class. No.: 647.95