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Proteínas y polisacáridos como ingredientes funcionales / María Cristina Añón, Ana María Renata Pilosof, editoras. - 1a. ed. - La Plata : Edulp, 2002. - 215 p. : gráficos ; 21 cm. - =490 0\ Exactas. Serie Tecnología en alimentos ; . - Exactas (Edulp). Serie Tecnología en alimentos. 1 .

Bilbliografía al final de cada capítulo.

ISBN: 9503402298

Subjects--Topical Terms:
Tecnología de alimentos
Proteínas
Polisacáridos

Dewey Class. No.: 664