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Ojugo, Clement

Control de costes en restauración Clement Ojugo; revisor técnico de la colección Miguel Ribagorda Serrano. - 1a. ed., 3a. reimpr. - Madrid : International Thompson Editores Spain, c2001. - 429 p. : il., gráficos, tablas ; 24 cm.

Apéndice:p.303-310. Apéndice:p.311-417. Indice analítico:p.419-429. Traducción de: Practical Food and Beverage Cost Control. Traducido por: Santiago Díaz-Hellín Sepúlveda y Pilar Tascón Aznar.

ISBN: 8497320182

Subjects--Topical Terms:
Costos de producción
Alimentos
Bebidas
Gastos
Planificación

Dewey Class. No.: 647.95